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Aktualisierung: 28.07.14 Saatgut die Grundlage für unser täglich Brot und ein Jahrtausende altes Kulturgut, zunehmend aber auch Spielball von Geld und Macht. Seit den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts findet eine zunehmende Monopolisierung in diesem Bereich statt – Agrarkonzerne bestimmen Zuchtziele und die dafür angewendeten Techniken. Mehr dazu bei EvB: Agropoly >>> Seit Jahrtausenden steht für die mens

Veröffentlichung: 03.06.14; Aktualisierung: 03.06.14 Je bunter und farbenprächtiger ein Produkt, desto leckerer und appetitlicher wird es wahrgenommen…. Lebensmittelfarbstoffe oder kurz Farbstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe und werden dazu eingesetzt, um Lebensmittel eine bestimmte Farbe zu verleihen, oder Farbverluste, die bei der Verarbeitung entstehen, auszugleichen. Zu den Farbstoffen gehören natürliche

Veröffentlichung: 03.06.14; Aktualisierung: 03.06.14 Konservierungsstoffe sollen die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, sie verzögern das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien oder Hefe- und Schimmelpilzen. Zudem ermöglichen sie auch (unsinnig) lange Transportwege und Lagerzeiten und leisten  einer hygienisch nachlässigen Verarbeitung Vorschub. E 210 – 213 (Benzonsäure und Benzoate). Benzoesäure ist ein K

Veröffentlichung: 03.06.14; Aktualisierung: 03.06.14 Zitronensäure ist eigentlich ein Naturstoff, der in Zitrusfrüchten, wie Zitronen oder Orangen und zahlreichen anderen Früchten, enthalten ist. Auch im Stoffwechsel des menschlichen Körpers wird Zitronensäure ständig als Zwischenprodukt gebildet. Aber mittlerweile haben sich die Verzehrmengen der industriellen Produktion des Zusatzstoffes wegen vervielfacht – und da

Seit 2011 wird das Lebensmittelgesetz revidiert; drei mal innert 15 Monaten disktutierte der Nationalrat daüber, welche Information auf die Verpackung gehört (1).  Jetzt kommt die Revision zur Schlussabstimmung. Bei der Revision des Lebensmittelgesetzes geht es nicht nur um den Platz auf der Verpackung (3): Verbraucher verlangen das Recht zu wissen, was sie kaufen; sie wollen selber bestimmen, was auf ihrem Teller la

Leserbrief von Jakob Alt zur „Weissen Linie“ Zurzeit thematisieren verschiedene Medien die sichtbaren Folgen eines möglichen Wildwuchses. So bringt die „Schweiz am Sonntag“ auf der Frontseite ein wunderschönes Bild vom Alpaufzug. Noch gibt es ihn. Leider zunehmend weniger. „Wegen der Alpenunternutzung sind die artenreichen Wiesen gefährdet“, steht in der Zeitung. Dies hat ganz direkt zu tun mit jener aggressiven rück

Veröffentlichung: 04.04.14; Aktualisierung: 22.04.14 Aluminium ist zu einem allgegenwärtigen Begleiter in unserem Alltag geworden. Ob in Form von Teflonpfannen, Konserven und Alufolie, als E-Nummer etikettiert oder unsichtbar in der Luft und im Trinkwasser. Aluminium ist das in der Natur am häufigsten vorkommende Metall. Wegen seiner guten technologischen Eigenschaften findet es breite Anwendung zur Herstellung von B

Veröffentlichung: 18.03.14; Aktualisierung: 20.05.14 Fast jeder von uns hat ihn schon mal konsumiert, den gesundheitsschädlichen Zuckeraustauschstoff Aspartam. Ob in Kaugummis, Süssigkeiten oder Softgetränken, der Zuckeraustauschstoff gehört für die Lebensmittelindustrie zu einem der lukrativsten Einnahmequellen. Aspartam ist auch unter den Namen NutraSweet, Canderel, Equal Aspartame oder E951 bekannt. Aspartam wurde

 Veröffentlichung: 17.03.14; Aktualisierung: 20.05.14 Wer weiss eigentlich noch, was er wirklich isst? Immer mehr Nahrungsmittel sind reine Kunstprodukte, hergestellt aus billigen Imitaten. Auch Grundnahrungsmittel wie Brot oder Milch werden durch Zusatzstoffe und Verarbeitung verändert und mit Hightech haltbar gemacht. Viele dieser Zusatzstoffe gelten als gesundheitsschädlich. Die Zahl der Lebensmittelallergien hat

 Veröffentlichung: 24.02.14; Aktualisierung: 20.05.14 Alle lieben Süsses – nicht nur die Kinder, auch die Grossen: Schokolade, Bonbons, Softdrinks, Gummibärchen…. Aber Zucker hat massenhaft negative Auswirkungen auf unseren Körper. Er macht schlaff, antriebslos, müde, depressiv und krank, zudem manipuliert Zucker unser Hirn und erzeugt Sucht. Hans-Ulrich Grimm ist Deutschlands bekanntester Ernährungskritiker. W